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Stevia

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Les édulcorants à base de stévia sont dérivés des feuilles de la plante Stevia rebaudiana (Bertoni), un arbuste à base de plantes originaire d'Amérique du Sud. La plante de stévia est utilisée à des fins alimentaires et médicinales depuis des centaines d'années, et ses feuilles et ses extraits bruts ont été vendus comme compléments alimentaires. Extraits purifiés des substances sucrées présentes dans la feuille de stévia, appelées stéviol   glycosides , sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Cependant, les feuilles de stévia entières et les extraits de feuilles brutes ne sont pas autorisés à être vendus comme édulcorants aux États-Unis car il n'y a pas suffisamment d'informations toxicologiques sur ces produits, selon la FDA. Les édulcorants de stévia sont fabriqués en extrayant des glycosides de stéviol des feuilles de la plante de stévia et en les purifiant pour éliminer certains des attributs amers trouvés dans l'extrait brut.

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